Делают его так же, как и яблочное, но в отличие от яблок груши, в силу того, что содержат меньше кислоты и дубильных веществ, менее пригодны для изготовления вина. Некупажированное вино из груш получается безвкусное, нестойкое, и к тому же плохо осветляется.
Для приготовления вина надо брать кислые и умеренно кислые сорта. Плоды для переработки лучше брать не вполне зрелые, слегка жестковатые и ни в коем случае не дозревшие в лежке (так называемой, технической зрелости).