Спинки-балыки, боковины, тешу осетровых и лососевых рыб (усача, омуля, максуна и т. п.) или мелкой рыбы (воблы, скумбрии и т. д.) нарезать на кусочки и подать без гарнира.
Мелкую рыбу (ее кусочки) можно выложить на блюде в виде целой.
К осетровым и лососевым можно подать лимон.